初めまして、ちかえフーズです。

福岡県宗像市の明太子屋さん「ちかえフーズ」です。 この記事では、ちかえフーズが何をしててどんな会社なのかを知ってもらうために、商品やサービスについてご紹介していきます。

ちかえフーズってどんな会社？

「ちかえフーズ」は、カフェ併設の明太子工場です。タラコは職人がひとつひとつ手に取り、柔らかさや卵のハリをチェック。素材選びから味付け、工程に至るまで全てにこだわりを尽くしています。

もともとは、福岡県博多市の和食・会席料理の料亭「稚加榮（ちかえ）」の明太子のみを製造していました。2021年12月には今までの事業をデザインし直し、工場直売店をオープン。

現在は明太子の製造だけでなく、

• 地元とコラボしたオリジナルの商品の開発
• できたての明太子を食べられるカフェ
• 明太子と発酵食品を使った料理教室

などなど、
明太子の文化を広げるさまざまな挑戦をしています。

ちかえフーズの明太子の特徴は？

「料亭 稚加榮」にも卸しているちかえフーズの明太子。たらこ、お酒、鰹節、唐辛子にこだわった辛子明太子作りを行っています。

プチプチと弾ける粒感

ちかえフーズの明太子はプチプチとした弾ける粒感が魅力。この明太子のプチプチ感を決める重要な要素が「素材」と「鮮度」です。

たらこの素材は、北海道で獲れる国産のスケソウダラの真子（まこ）という成熟した卵のみを使用。一度も冷凍することなく、塩漬けまでの工程を現地で手際よく行うことで鮮度を維持しています。

新鮮で質のいいたらこを使って作った明太子は、身が大きくてはちきれそうなくらいプリっとしています。薄皮にそっと歯を当てると、ギュッと詰まった身からおいしさがあふれ出しますよ。

辛みは弱め

ちかえフーズの明太子は他のメーカーに比べると辛さは控えめです。辛さと香りのバランスにもこだわっており、かつおぶしと昆布の旨みをベースとした味付けになっています。そのため普段、辛子明太子が苦手な人でも食べやすいかと思います。

温かいご飯と一緒に口に運ぶと、その温もりとご飯の甘みで明太子の旨みや香りが一層際立ちます。

出汁をいかした上品な味

ちかえフーズの明太子は、出汁をいかした上品でまろやかな味わいが特徴です。

出汁を取るための鰹節は、日本でも有数の産地「枕崎（まくらざき）」のものを使用。明太子を製造するタイミングと合わせて、その都度削ってもらうことで豊かな香りを出しています。

また、地元の醸造元で作った日本酒を煮切ることで深みのあるまろやかな味にしています。辛さの中に出汁の旨みが効いた明太子は絶品です。

おすすめ！ちかえフーズの明太子シリーズ

ちかえフーズではロングセラーの明太子だけでなく、地元とコラボしたオリジナル商品も販売しています。工場直売価格で通常よりも安く提供できるのも魅力の１つ。ぜひ手にとってみてくださいね。

家庭用明太子

ちかえフーズの「家庭用明太子」は、製造途中で端が切れてしまったり、大きさが不揃いなものを販売しているのでとってもお得。工場でしか買えない “直販” だから、通常よりも安く提供ができるんです。

もちろん味と質は贈答用と同じ「博多料亭 稚加榮」の熟成明太子。 150gの使いやすい小分けパックから、1kgの大満足のボリュームまで用意してあります。

ご飯はもちろん、明太子パスタやオムレツなど毎日の食卓で贅沢に使えますよ！

ふぐ皮明太子

プリプリ食感とピリッと感がクセになる「ふぐ皮明太子」。

あっさりとした味のふぐ皮には、出汁の効いた当店の明太子がよく合います。明太子の出汁が馴染むようにふぐ皮を細切りにし熟成させ、自慢の明太子と和えました。ご飯のお供はもちろん、お酒のアテにもぴったり！

ちなみにふぐ皮にはコラーゲンがたっぷり含まれています。美味しいだけでなく、美容や健康にもつながりおすすめです。

しゃけ明太子

焼き鮭の「甘み」と辛子明太子の「辛み」が組み合わされた絶妙なおいしさ。

ご飯やお酒のお供としてはもちろん、おにぎりの具材やだし巻き卵に入れるなどアレンジしやすいのも魅力のひとつです。その他にも、お茶漬けやチャーハンに入れるのもおすすめ。甘辛の味わいが食欲を刺激してくれますよ。

いわし明太子

いわしに明太子がぎっしり詰まった、福岡名物「いわし明太子」。油がのった新鮮ないわしを明太子のタレに漬け込み、お腹がパンパンになるくらいまで明太子がたっぷりと詰まっています。

調理方法は簡単で、グリル・レンジ・フライパンでこんがりと焼くだけ。簡単あっという間にプロの仕上がりです。

いわし明太子はあまりメジャーではないですが、一度食べるとやみつきになること間違いなし！「まだ食べたことがない」という方はぜひ一度味わってみてください。

必見！ちかえフーズのコラボ商品

ちかえフーズの明太子と宗像の味をコラボさせた商品も作っています。ココだけにしかない味なのでぜひチェックしてみてください。

青唐辛子入り昆布

辛党の方におすすめしたい「青唐辛子入り昆布」。青唐辛子のピリ辛シャキシャキ食感に、昆布の旨味とコリコリ感がクセになります。

ご飯はもちろん冷奴に乗せて食べてもおいしいです。その他には、青唐辛子昆布と卵を混ぜた「青唐辛子昆布の釜玉うどん」もおすすめ！料理のアレンジもしやすく楽しみ方はたくさん！辛いのが好きな方はぜひ試してみてくださいね。

野菜ムース

野菜本来の自然な甘みとふわふわ食感が特徴の「野菜ムース」。食品添加物は一切使用していないので、小さなお子さまも安心して食べてもらえます。

味は全部で5種類。

チーズポテト
さつまいもとじゃがいもをベースにしたお子様も食べやすい優しい甘さ

ガーリックほうれん草
ほうれん草ポタージュ風の味わい。ガーリックの香りが食欲をすすり、野菜のディップソースにもおすすめ

ナッツアボカド
アボカドにナッツの香ばしさをプラス。味噌を少し加えて味をバランスよくまとめました。チーズと合わせてワインのお供にもおすすめ

パンプキンコーン
コーンとパンプキンの優しい甘味が特徴。粒コーンのぷちぷち食感が楽しめます

エビトマト
トマトをベースに海老のビスクをイメージした味付けです

野菜ムースは、パンのお供はもちろんラスクやクラッカー、チーズとの相性も抜群です。

パンを美味しくシリーズ

パンのお供はもちろん、サラダのソースとしても幅広く使えます。味は全部3種類あります。

• 明太ソイチーズ
• 明太バター
• 明太ソイバター

バゲットに切れ目を入れて、ソースをたっぷり塗って焼けば明太子フランスの出来上がり。チーズとはさんでサンドイッチにしてもおいしいですよ！

コーヒー豆

福岡県宗像市にある「そうたろうノ豆」さんから仕入れているコーヒー豆。芳醇なコクと香りの良さが特徴で、苦味や酸味、香りのバランスがとても良いです。

店長と相談をしながら、カフェでお出しする料理やスイーツに合ったコーヒーを何度も試作をした自慢のコーヒー豆。ぜひ一度カフェでコーヒーを味わってみてください。

ちかえフーズへのアクセスは？

＜車の場合＞
博多駅から車で50分
＜電車の場合＞
JR「教育大前」駅より徒歩13分

まとめ

ちかえフーズはカフェ併設の明太子工場で、2021年12月に新たにオープンをしました。 福岡県博多市の和食・会席料理の料亭「稚加榮」の明太子の製造だけでなく、地元の企業と協力しながら明太子の文化を広げるさまざまな挑戦をしています。

福岡県宗像市に遊びに来たら、宗像大社など人気の観光スポットと一緒にぜひちかえフーズへお立ち寄りください。 インスタグラム(@chikaefoods)では料理教室のイベントや明太子に関する情報を色々と発信しているのでぜひフォローしてくださいね。